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5分鐘涼麵．涼拌菜．涼點：低卡開胃健康吃





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5分鐘就能做成功的好吃涼麵、小菜和點心！

夏天口味偏清淡、微酸辣，來點涼拌小菜吧，冬天口味偏厚重、鹹辣，配點開胃下飯菜吧！

讓資深食譜名師趙柏淯教我們一年四季簡單快速吃~

夏天到了，怎樣最消暑？輕鬆拌碗麵、來盤小菜和一口點心，就能刺激食慾，消退暑氣囉！而且涼麵、涼拌菜製作不費力，熱量不高、成本低，在炎夏裡不流一滴汗，在家就能兼顧健康和享受美食。

本書包含了

1.〈各式涼麵〉：傳統中式麻醬涼麵＆紅油涼麵、韓式泡菜涼麵、和風涼麵＆味噌涼麵、泰式沙嗲＆打拋涼麵、歐風海鮮涼麵＆Tabasco醬涼麵， 多樣選擇，絕對美味！

2.〈多食材涼拌菜〉：最好吃的廣東泡菜、涼拌青木瓜、雞絲拉皮等，酸酸甜甜的滋味，開胃又提振食慾！還有五味魷魚、涼拌醬肉、牛肉卷、涼拌丁香魚，是皆大歡喜的宴客最佳前菜。

3.〈涼涼中式點心〉：綠豆露、椰奶酪、桂花蜜香芋等事先做好冰涼，最適合夏天飯後一家大小品嘗。

4.〈烹調小秘訣〉：老師教你如何挑選涼拌食材＆保存方式、傳授選擇麵條＆煮麵技巧的訣竅、認識各國調味料，掌握食材和調味料的特性，烹調屬於自己的夏日風味。

本書特色

◆中式、日式、東南亞、韓式、歐風，各種口味的涼麵最齊全！
◆蔬菜、豆類和海味食材全收錄，製作開胃、宴客、開店豐盛涼拌菜！
◆增加消暑退火，涼涼的中式點心，飯後的最佳甜點。
◆各類調味料使用小撇步、分享開胃祕訣，超實用小單元，讓你輕鬆下廚不費力！

作者簡介

超人氣料理講師? 趙柏淯

中國青年服務社最受歡迎烹飪教師。對料理抱有無限的熱愛與執著，致力於傳統美食的傳承。對麵食情有獨鍾，愛美食愛做菜，樂於傳授與更多人分享。擅長中式麵食、中菜、西點烘焙、台灣小吃、南洋料理，出版多本暢銷食譜。目前在專科學校擔任中餐教師，並活躍於各地烹飪教學，對推廣美食不遺餘力。

著作：《手感饅頭包子》、《來塊餅：加餅不加價》、《趙柏淯的私房麵料理》、《趙柏淯的招牌飯料理》、《愛吃重口味100》（朱雀文化出版）



新聞分享



交通部運研所統計去年路口機車事故，發現直行車輛與其他左右轉車輛碰撞的側撞事故占46.7%。為降低事故率，運研所和台中市、高雄市政府合作，於兩市共八處路口劃設「新式箭頭標線」，讓直行和轉彎車輛自動分流，預計先觀察一年，若確實改善路口事故，將會推廣到全國各縣市實施。

運研所指出，去年機車在路口發生側撞事故有6萬2179件，總共造成233人死亡、8萬2024人受傷，推估原因與道路標線顯示直行和轉彎併行有關，駕駛人忽略直行車靠左、轉彎車靠右的基本概念，因此必須設置能引導機車騎士的道路交通設施。

運研所在今年九月和台中市與高雄市政府合作，在台中的雙十路與精武路、三民路與崇德路、旱溪西路與振興路、國光路與復興路、文心路與向上路、文心路與北屯路、北屯路與太原路和高雄的博愛一路與十全一路八處路口，劃設「新式箭頭標線」，讓直行和轉彎車輛自動分流。運研所也做了問卷調查，顯示有八成機車族瞭解新標線的含意並願意遵守，且直行機車與道路右側便線的距離，平均可增加21%，右轉汽車與道路右側邊線的距離，平均可減少約10%，顯示劃設新標線後，已出現直行機車遠離右側路緣的效果。

「新式箭頭標線」預計先觀察一年，若有明確改善路口側撞事故，運研所將會推廣到全國各縣市實施。

▲臺中市雙十精武路口西側改善前現場照片。（圖／運研所提供）



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